Nous ne pouvons passer sous silence le départ des oies sauvages vers des contrées plus chaudes. Elles passent au dessus de nos têtes en rangs serrés et nous rappellent que la saison agricole tire à sa fin…Côté champs, les choses n’ont pas beaucoup changé au cours des deux dernières semaines, si ce n’est qu’il fait un peu plus frais et que l’on a eu (et aurons encore) pas mal de pluie. Cette semaine a vu quelques nuits en dessous du point de congélation. Ces températures ont un tant soit peu ralenti la croissance de nos légumes et ce qui aurait dû prendre 4 à 5 semaines pour arriver à maturité en demande 6, voire 7. C’est le cas des dernières betteraves et carottes, de la laitue et d’une série de brassicacées. Qu’à cela ne tienne, leur cycle de croissance en est peut-être freiné mais le piquant du froid ravive leur saveur, en particulier leur niveau de sucre. D’ailleurs, certains légumes, comme le chou de Bruxelles, le rutabaga et le topinambour ne révèlent leur véritable saveur qu’une fois bousculés par un petit gel. Ils sont servis.
