Cette première semaine de légumes s’annonce sous le signe de la feuille, feuilles de tous genres et couleurs d’ailleurs, mais en particulier celle de l’épinard qui a dû trouver, en ce début d’été, les conditions parfaites pour croitre. Il y aura bien sûr les laitues, des feuilles de chêne rouges et vertes, au choix mais aussi l’escarole, avec son petit goût d’amertume que vous pourrez occulter sous une vinaigrette au fromage bleu. Un incontournable du moment, la fleur d’ail, sera présent. Apprêtez-la comme de l’ail régulier, sautée ou crue. Sa saveur rappelle l’ail bien sûr mais tout en subtilité. Dans le genre consistent, il y aura du chou-rave que vous pourrez juste râper dans vos salades ou les manger en bâtonnets avec une trempette. Et pour compléter, nous ajouterons le radis. Dans la section des légumes probables mais que nous ne pouvons garantir vu leur stade de croissance aujourd’hui, il y a le brocoli, la courgette et le pois mange-tout. Voilà pour une première semaine de légumes. Préparez vos fourneaux, il va y avoir du sport, disait Marie-France Bazzo…
