Fenouil – recettes

Salade de fenouil au citron – 01/10/2013

Une recette hyperfacile qui met le fenouil en valeur, courtoisie d’une tante de Claire du Nouveau Brunswick désirant contribuer à notre collection de recettes. C’est la façon dont nous apprêtons le plus souvent le fenouil à la ferme: simple comme bonjour, mais absolument délicieux.

1 fenouil 1 gousse d’ail 1 c. à thé de sel Jus d’un ½ citron frais 3-4 c. à table d’huile d’olive Poivre noir au goût

Émincer votre bulbe de fenouil frais à la mandoline. Garder un peu de jeune feuillage vert (près du coeur) le plus tendre pour la garniture. Pour la vinaigrette, une gousse d’ail émincée très finement avec 1 c. à thé de sel. Emulsionner avec jus de 1/2 citron frais et 3-4 c. à table de bonne huile d’olive.  Mélanger fenouil et vinaigrette, poivre noir du moulin au goût, bébé feuillage haché finement en garniture.  Servir tout de suite.

Variante : ajouter quelques radis frais tranchés minces ou fines tranches de pommes Granny Smith ou Cortland
Délicieux avec un poisson grillé