RAPINI + PÂTES — 29/08/2018
Une recette de rapini d’Erika Stumpf, abonnée aux paniers bio depuis plusieurs années – award-winning, au dire de son fils Julien:
- dans une petite casserole, faire chauffer de l’huile d’olive extra vierge (environ 1/4 de tasse), à laquelle on a ajouté une poignée de flocons de piments séchés (environ la taille d’un 25 cents au creux de la main)
- quand l’huile est chaude, ajouter une boite de filets d’anchois hachés. Faire cuire à feu moyen pendant environ 5’, le temps que les anchois deviennent croustillants. Erika utilise ceux à l’huile d’olive (Millionnaires) et elle ajoute l’huile des anchois au mélange.
- pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d’eau. Saler quand l’eau bout et faire cuire des pâtes courtes (penne, fusilli, gemelli, au choix).
- hacher grossièrement les rapini et les ajouter aux pâtes quand il reste 5’ de cuisson aux pâtes.
- quand il reste 2’ de cuisson, augmenter la température de l’huile et y presser 1-2 gousses d’ail.
- égoutter les pâtes + rapini et mettre dans un grand bol de service. Y ajouter la sauce huile – anchois – ail. Saler et poivrer au gout, et servir. Les friands d’huile d’olive peuvent en ajouter un filet dans leur assiette.
Erika: Je l’ai faite ce soir même avec mes rapini d’Arlington, miam!