Légumes & petits fruits Vie à la ferme

Secrets bien gardés

Cette semaine, la pomme est à l’honneur. Devrait-on parler du petit verger que nous avons planté à nos débuts ou des pommiers perdus que nous retrouvons ça et là, au fil de nos promenades sur les berges?  On fera les deux.  On voulait un verger de pommes, de poires et de prunes.  Ce ne sont que les premiers qui ont l’air d’avoir compris nos attentes et cette année, nous avons commencé à récolter des Empire, Cortland, Red Delicious et autres Russet.   Les fruits sont délicieux mais en régie bio, on les accepte tels quels.  Il faut dire que ce maraîcher, d’un naturel plutôt impatient, a décidé de planter les variétés les plus connues sur le marché, clairement les plus susceptibles à certaines maladies ou ravageurs, ne se doutant pas de l’attention que ces dernières demanderaient s’il fallait rechercher le fruit parfait.

Escabeau Pommier Coach House Apple Tree Ladder

Heureusement que la nature fait bien les choses car voilà que l’on peut trouver, au gré de nos activités sur les terres, de petits secrets bien gardés.  En l’occurrence, une demi-douzaine de pommiers rustiques, vieux comme le monde et clairement le résultat de la dissémination aléatoire d’un pépin balloté par le vent. Le premier pommier, on l’appellera le Coach House, vu sa proximité à ce bâtiment de ferme, a bel et bien été planté par la jardinière hors pair de ces lieux et les pommes qu’il produit chaque année, à profusion, sentent le goût d’une époque révolue, un temps durant lequel on ne rechignait pas devant le sucré amer de ses fruits.  Mais ce sont deux autres pommiers qui ont attiré notre attention : un squelette de pommier que le hasard a littéralement amené au pied du pont en ‘reconstruction’ mais qui produit encore un délice de pomme, sucrée, mielleuse, avec une petite touche citronnée dans le fond du palais (appelons-la Arlington…).  Et enfin, un pommetier situé de l’autre côté du même pont et dont les fruits d’un jaune ambré, sont tout simplement une révélation gustative…

Pommier Coach House Apple Tree_BIS